“Je ne puis regarder une feuille d’arbre sans être écrasé par l’univers ” V.Hugo

J’observe avec émerveillement et gourmandise la renaissance des feuilles du cerisier de mon jardin.

Gourmandise, en effet, car j’en cueillerai quelques-unes pour fabriquer un délicieux apéritif, dont je vous confie la recette.

Tout d’abord, vous devez vous procurer une dame-jeanne :

Quel nom étrange dont vous trouverez l’origine sur https://fr.wikipedia.org/wiki/Dame-jeanne

Moi, je préfère la légende 

Chassée de son royaume de Naples, la Reine Jeanne vint se réfugier en 1347 dans son comté de Provence en passant par la route de Grasse à Draguignan
Surprise par un violent orage, on lui recommanda de chercher refuge en la demeure d’un gentilhomme verrier, au hameau de « Saint Paul la Galline Grasse ».
Après y avoir passé la nuit, la reine désira visiter les ateliers dans lesquels son hôte fabriquait ses flacons.
Un peu troublé, le verrier souffla si fort dans le mors de sa canne, que la bouteille en cours devint énorme, faisant l’admiration de tous de par sa contenance de plusieurs dizaines de litres. Il décida d’en lancer la commercialisation et baptisa le modèle “Reine Jeanne“, en l’honneur de son inspiratrice. 

La souveraine aurait alors suggéré de préférer le nom de « Dame Jeanne ». 
Pour protéger sa bouteille, le verrier l’habilla d’une clisse en osier.

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Recette du Vin de feuilles de cerises (pour 6 bouteilles)

  • 300 belles feuilles de cerisier, cueillies fin juin
  • 900g sucre en poudre 
  • 6 l de vin blanc
  • 60cl d’armagnac ou cognac
  • 2 gousses de vanille ouvertes

Le tout dans une dame-jeanne, exposée à la lumière, minimum 45 jours ( je laisse ~ 3 mois..).
Ne pas mettre de bouchon, seulement une mousseline qui laissera passer l’air mais pas la poussière.
Remuer de temps en temps pour bien dissoudre le sucre.
Filtrer et mettre en bouteilles stérilisées. 
À l’abri de la lumière,se conserve plusieurs années.

À bientôt…🥂🍸🍒🍃

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