“Avec les rêves aussi on peut faire des confitures. Il suffit d’ajouter des fruits et du sucre.”S.Jerzy Lec

Les origines de la confiture

Nous, les Français, serions les champions de la confiture en Europe…
Et nous pouvons commencer à nous régaler de celles que nous avons préparées cet été !
On dit de moi que je suis la Reine des confitures et des gelées: il est vrai que j’en fais même de savoureuses avec les épluchures de pommes 🍎 ou les calices de fraises🍓 

Mais, avant d’arriver sur nos tartines, la confiture a connu une longue histoire.

L’Antiquité : Pline L’Ancien. 

C’est en 73 après J-C que l’on évoque pour la première fois l’idée de cuire des fruits dans du miel, du sirop ou du vin, c’est Pline l’Ancien qui aborde les recettes de conservation de l’époque dans son livre “Histoire Naturelle”, qui consistait à faire cuire les fruits les plus fragiles tels que la fraise, l’abricot ou la mûre dans du miel ou du vin pour pouvoir les garder plus longtemps.  

Les Croisades

Par l’intermédiaire du monde arabe, le sucre arrive en Europe, et c’est au Moyen Âge que l’appellation “confiture” voit le jour. Ce terme désignait toutes les confiseries réalisées à partir d’aliments cuits dans du sucre ou du sirop de miel comme par exemple les bonbons, les fruits, etc…

La confiture que l’on connaît aujourd’hui, était appelée : “électuaire” qui provient du latin “eleucterium” qui signifie “médicaments à lécher”. Ce terme vient de la pharmacopée mésopotamienne et en fait donc un médicament (ancêtre de nos gélules actuelles). Très apprécié lors des grands banquets, trop riches en viandes, les “électuraires” sont, à l’époque, considérés comme des médicaments et produits de luxe réservés à l’aristocratie.

Nostradamus

En 1555, Nostradamus publie le Traité des fardements et confitures. Cet ouvrage composé de 31 chapitres propose les conseils de préparation de la confiture, et en tant que médecin, propose des recettes aux vertus curatives.
Mais le sucre était denrée très coûteuse et réservée à l’Aristocratie.
En outre, ce qui poussait dans les arbres (proches de Dieu) était réservé à la noblesse et Le “petit peuple” devrait se contenter de tout ce qui poussait dans la terre : les légumes. 
Longtemps, le sucre sera considéré et utilisé comme médicament. 

Médecin, Nostradamus lui attribue logiquement des vertus médicinales. Et ses recettes de confiture ont des destinations thérapeutiques, pour soulager le foie, chasser la mélancolie (confiture d’écorce de buglosse)…
La transformation de fruits et de légumes en confiture est aussi une bonne façon, à l’époque, de les conserver.

Et pour vos papilles, voici une recette de Nostradamus

XIXème siècle, notre confiture

la confiture se banalise au début du XIXème siècle, à la découverte du sucre de betterave. En effet, la betterave sucrée étant beaucoup moins chère et plus rapide à produire, la confiture ne se limite donc plus à la noblesse.  

Aujourd’hui, la méthode de conservation classique est réalisée avec du sucre blanc cristallisé, et la quantité de sucre doit être suffisante pour assurer une conservation parfaite du fruit ! Comme Nostradamus l’a dit : 50% de fruits pour 50% de sucre ! Grâce à ce conseil, toute confiture est réalisable et se conserve facilement et lontemps.

Ce n’est plus médicament mais délices que l’on mange volontiers au petit déjeuner ou au goûter …
Exquis si vous les faites vous-même !!

À bientôt! 🍒🍓🍊🥖

“Le fromage, le saut du lait vers l’immortalité.”

https://www.detoursenfrance.fr/destinations/regions/bourgogne/epoisses-au-dela-du-fromage-3610

Aujourd’hui, c’est l’été, il fait chaud, mes neurones sont en vacances et je n’ai pas beaucoup de courage pour composer moi-même une histoire. Je me suis donc contentée de vous proposer des liens de sites qui vous raconteront mieux que je ne saurais le faire l’histoire du fromage…

Chaque région fabrique son fromage mais restons un instant en Bourgogne, à Epoisses, village voisin de Semur-en-Auxois, à qui l’on doit le célèbre fromage de Bourgogne 

Histoire du fromage d’Époisses

Régulièrement lavé au marc de bourgogne et à l’eau salée durant son affinage en cave humide, cette délicieuse spécialité fondante de Bourgogne prendra une belle couleur orangée due à la pigmentation naturelle de ses ferments

https://chateaudepoisses.com/histoire-du-fromage-depoisses/

L’HISTOIRE DES FROMAGES

L’histoire du fromage, c’est un peu de l’histoire de France. Elle croise le chemin de Charlemagne ou de Napoléon, se mêle au rôle des religieux et des monastères, ou participe à l’évolution de la recherche scientifique. La tradition fromagère française ne date pas d’hier !

Je vous laisse à la lecture sur ce site de la naissance du fromage à nos jours 

♦️3 millions d’années avant JC : Préhistoire/ paléolithique
Maîtrise du feu, 1ers outils, Cuisson des aliments

♦️10 000 avant JC : Néolithique
Début de l’élevage (Moyen-Orient, Asie, Europe)

♦️3000 avant JC : âge du bronze
1ère faisselle pour égoutter le caillé et faire du fromage
Apparition des 1ères barattes pour fabriquer le beurre chez les Sumériens.

😉

🐶 Et, sans aucun rapport avec ce qui précède, je vous présente Hélios, le nouvel ami et gardien de la maison, pour l’instant petite boule de poils de 2 mois !

À bientôt, dans 15 jours ! 🐶🐕

“Quand un arbre tombe, on l’entend ; quand la forêt pousse, pas un seul bruit.” proverbe africain

Le BOIS de BOULOGNE

Situé à l’Ouest de Paris auquel il appartient depuis le second Empire, il est le dernier reste de la forêt de Rouvray, qui s’étendait jadis sur les plaines et les coteaux de la rive droite de la Seine.
Dans l’Antiquité, le bois de Boulogne était une forêt dense regorgeant d’animaux sauvages.
Au Vle sècle, il attire l’attention du roi Dagobert qui décide d’en faire son terrain de chasse royal . Il était loin de se douter qu’il deviendrait le poumon vert de Paris !
Au Moyen-Âge : la forêt évolue pour devenir repaire de vagabonds et de voleurs, lieu de rencontre dans lequel les rois firent des chasses splendides et sanctuaire pour les moines, il reçoit sa dénomination actuelle lorsque des pèlerins y construisirent une église consacrée à Notre-Dame de Boulogne-sur-Mer

Au début, le bois de Boulogne était réservé aux rois de France qui y chassaient. Le public n’y accédait pas. 
Le roi Louis XVI fut le premier à permettre au public d’entrer sur le domaine. 
Plus tard au XIXème siècle, sous le Secon Empire, l’empereur Napoléon III décida d’offrir le bois à la ville de Paris. En 1852, il lança un ambitieux projet de transformation du Bois de Boulogne en un magnifique parc.
Le baron Haussmann, célèbre architecte, conçut un paysage tentaculaire avec des lacs, des jardins et d’élégantes promenades.

La Grande cascade du Bois de Boulogne fut aménagée en 1856, grâce à des rochers en grès amenés depuis Fontainebleau. La nape d’eau provenant d’un plan d’eau tombe de 7,50 mètres.

Aujourd’hui, le bois de Boulogne est devenu une place culturelle, accueillant des expositions internationales et des événements sportifs mais sa majestueuse beauté demeure un lieu de promenade apprécié des Parisiens.

Sa sulfureuse réputation 

mieux vaut ne pas s’y aventurer la nuit…

le Bois de Boulogne a toujours eu une réputation sulfureuse…Repère de brigands depuis le moyen-âge, lieu d’embuscades à l’époque de la guerre de Cent Ans, aujourd’hui encore des bandes profitent de la nuit pour commettre des vols et racketter les passants, et ce avant même que la prostitution ne s’y soit développée. En effet, 200 prostituées environ, femmes et transsexuelles en majorité y travaillent. La plupart vient d’Amérique du Sud.

Une amusante anecdote 

Saviez-vous que l’emblématique Tour Eiffel a failli être construite dans le Bois de Boulogne ?
À la fin du XIXe siècle, Gustave Eiffel avait proposé l’idée pour finalement choisir le Champ-de-Mars.

À bientôt !   🦋🌲🌿