{"id":1670,"date":"2025-10-20T15:14:18","date_gmt":"2025-10-20T13:14:18","guid":{"rendered":"https:\/\/la-petite-classe.com\/le-blog-de-la-prof\/?p=1670"},"modified":"2025-10-20T15:14:20","modified_gmt":"2025-10-20T13:14:20","slug":"si-vous-netes-pas-capables-dun-peu-de-sorcellerie-ce-nest-pas-la-peine-de-vous-meler-de-cuisine-colette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/la-petite-classe.com\/le-blog-de-la-prof\/si-vous-netes-pas-capables-dun-peu-de-sorcellerie-ce-nest-pas-la-peine-de-vous-meler-de-cuisine-colette\/","title":{"rendered":"Si vous n’\u00eates pas capables d’un peu de sorcellerie, ce n’est pas la peine de vous m\u00ealer de\u00a0cuisine. Colette"},"content":{"rendered":"
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\u2666\ufe0fLe gratin dauphinois li\u00e9 \u00e0 la R\u00e9volution Fran\u00e7aise<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Si son origine est m\u00e9connue, on sait que le terme\u00a0gratin dauphinois<\/strong>\u00a0a \u00e9t\u00e9 consign\u00e9 par \u00e9crit pour la premi\u00e8re fois \u00e0 l\u2019aube de la r\u00e9volution fran\u00e7aise, le 12 juillet 1788.
Le 7 juin 1788, Grenoble est le cadre d\u2019une \u00e9meute, La \u00ab\u00a0journ\u00e9e des tuiles\u00a0\u00bb: les habitants de Grenoble, dans les Alpes, d\u00e9fient les troupes du roi. Juch\u00e9s sur les toits de leurs maisons, ils jettent des tuiles du toit de leurs maisons sur les soldats qui avaient re\u00e7u l’ordre de disperser les parlementaires de la province…\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Elle restera comme l\u2019une des journ\u00e9es marquant\u00a0\u00a0le\u00a0pr\u00e9mice de la R\u00e9volution fran\u00e7aise<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Le duc de Clermont-Tonnerre, Lieutenant g\u00e9n\u00e9ral et commandant en chef du Dauphin\u00e9 y jouera un r\u00f4le capital notamment en retirant la troupe face aux insurg\u00e9s pour \u00e9viter un massacre.\u00a0
Le 12 juillet, le duc offre un repas aux officiers municipaux de Gap et c\u2019est \u00e0 cette occasion que\u00a0le terme de\u00a0<\/em>gratin dauphinois<\/em><\/strong>\u00a0<\/em>appara\u00eet pour la premi\u00e8re fois consign\u00e9 par\u00a0<\/em>\u00e9crit.
Un gratin dauphinois fut en effet servi en accompagnement d\u2019ortolans.\u00a0
Normal dans une r\u00e9gion du quart sud-est de la France (Is\u00e8re, Dr\u00f4me, Hautes-Alpes et Rh\u00f4ne) o\u00f9 l\u2019on produisait beaucoup de lait.
source: Herodote.net<\/a> <\/p>\n\n\n

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A la fin du XIX\u00e8me si\u00e8cle et au d\u00e9but du XX\u00e8me si\u00e8cle, le gratin dauphinois a commenc\u00e9 \u00e0 s\u2019imposer dans les auberges du Vercors..\u00a0
Aujourd\u2019hui un incontournable de notre gastronomie, il est l\u2019une des 10 meilleures sp\u00e9cialit\u00e9s fran\u00e7aises.
Moelleux, fondant, onctueux, r\u00e9confortant, ce plat d\u2019automne chaleureux et gourmand de l\u2019ancienne province Viennoise \u00e9voque les douces saveurs de la cuisine fran\u00e7aise et rappelle les dimanches pass\u00e9s en famille.<\/p>\n\n\n\n

Dans les secrets du gratin dauphinois\u2026 la pomme de terre.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Tout commence par le choix des pommes de terre <\/strong><\/h4>\n\n\n\n

\ud83d\ude09 Au fait, pourquoi dit-on \u00a0\u00ab\u00a0pomme de terre\u00a0\u00bb<\/strong> en fran\u00e7ais au lieu de \u00ab\u00a0patate\u00a0\u00bb ?\u00a0
Parce que c’est le terme historique, officiel et formel qui s’est impos\u00e9 pour distinguer ce tubercule d’autres plantes souterraines, en particulier la patate douce.\u00a0\u00ab\u00a0Patate\u00a0\u00bb<\/strong>\u00a0est une appellation courante mais famili\u00e8re.<\/p>\n\n\n

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La\u00a0pomme de terre<\/strong>\u00a0est le l\u00e9gume le plus pris\u00e9 des fran\u00e7ais..\u00a0
Le tubercule, anc\u00eatre de la pomme de terre \u00e9tait apparu en Italie en 1565 puis en Suisse en 1589 avant de se diffuser au-del\u00e0 des Alpes<\/p>\n\n\n\n

Mais pour r\u00e9ussir ce plat traditionnel, Il faut savoir choisir des pommes de terre ni trop fondantes sous peine qu\u2019elles se transforment en pur\u00e9e lors de la cuisson, ni trop fermes car le gratin perdrait alors tout son moelleux. On privil\u00e9giera donc des vari\u00e9t\u00e9s qui tiennent bien \u00e0 la cuisson comme les Nicola, Monalisa, belle de Fontenay, Roseval ou Pompadour.
Dans le Dauphin\u00e9 on ne plaisante pas avec cette sacro-sainte recette, v\u00e9ritable embl\u00e8me du patrimoine culinaire r\u00e9gional: Des pommes de terre, du lait, de la cr\u00e8me, un peu d\u2019ail et de noix de muscade, et rien d\u2019autre\u2026.
Le gratin dauphinois, le seul et l\u2019unique, ne contient pas de fromage<\/strong>. C\u2019est le lait, qui, en cuisant, forme une cro\u00fbte dor\u00e9e \u00e0 sa surface.\u00a0
L\u2019ajout de gruy\u00e8re, de comt\u00e9 ou de beaufort en ferait alors un\u00a0gratin savoyard<\/strong>. D\u2019o\u00f9 les diff\u00e9rentes variantes du gratin dauphinois n\u00e9es de l\u2019imagination de chacun..\u00a0
Qu\u2019on le serve en garniture avec une viande ou comme plat principal avec une petite salade verte, il n\u2019en sera que plus d\u00e9licieux accompagn\u00e9 d\u2019un\u00a0vin savoyard blanc<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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\u2666\ufe0fEt voici l\u2019authentique recette\u00a0<\/em>de Marie Rochedy, laur\u00e9ate du Championnat de France du gratin Dauphinois 2017<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients bio pour 6 personnes :<\/strong><\/p>\n\n\n\n